Was kann man bei Pankreatitis essen: Diät, Fleisch, Fisch, Obst, Gemüse, Milch, Eier

Die Bauchspeicheldrüse ist eine sehr kleine, aber launische Drüse, und wenn mit ihr nicht alles in Ordnung ist, muss ein Mensch auf viele seiner Lieblingsgerichte und -produkte verzichten. Um nicht zu einer akuten Pankreatitis oder einer Verschlimmerung einer chronischen Pankreatitis zu führen, sollten Sie eine Diät einhalten, die allgemein als 5P-Tabelle bezeichnet wird.

Was kann man bei Pankreatitis essen? Darüber werden wir in diesem Artikel sprechen. Betrachten wir die am häufigsten gestellten Fragen zu verbotenen und erlaubten Lebensmitteln für diese Krankheit.

Welches Gemüse kann man essen?

Tomaten

Darf man Tomaten essen, wenn man an Pankreatitis leidet? Was Tomaten betrifft, sind die Meinungen der Ernährungswissenschaftler geteilt; einige glauben, dass sie sehr nützlich sind, weil sie empfindliche Ballaststoffe enthalten, die für den Magen-Darm-Trakt so wichtig sind, und schädliches Cholesterin aus dem Blut entfernen, das für die Bauchspeicheldrüse sehr wichtig ist.

Andere glauben, dass es sich lohnt, auf deren Anwendung zu verzichten, insbesondere während eines akuten Prozesses oder sogar einer leichten Verschlimmerung einer chronischen Pankreatitis. Auf keinen Fall sollten Sie unreife Tomaten essen, da diese viele Giftstoffe enthalten, die alle Organe des Verdauungssystems belasten.

Aber frischer Tomatensaft aus reifen Tomaten (kein Saft aus Industrietüten, sondern aus frischen Tomaten gepresst) erweist sich insbesondere in Mischung mit frisch gepresstem Karottensaft als sehr wertvolles Produkt, das die Bauchspeicheldrüse stimuliert. Sie können Tomaten auch gedünstet oder gebacken essen. Aber bei allem ist Mäßigung zu beachten; der Missbrauch selbst gesunder Lebensmittel kann die Funktion der Bauchspeicheldrüse beeinträchtigen.

Tomatensaft ist ein Choleretikum, also ein Choleretikum. Wenn Sie es während einer Verschlimmerung einer chronischen Pankreatitis trinken, wird es höchstwahrscheinlich noch schlimmer, da sich wie bei einer Cholelithiasis eine sekundäre reaktive Pankreatitis entwickelt. Überschüssige Galle wird in den gemeinsamen Pankreasgang geleitet, wo sie Pankreasenzyme aktiviert, die nicht die Nahrung im Dünndarm, sondern die Drüse selbst verdauen. Das Ergebnis ist eine akute Pankreatitis, eine Trage, ein Operationstisch wegen Pankreasnekrose und dann entweder eine Behinderung oder der Tod.

So sind Tomaten und Tomatensaft in der Remission einer chronischen Pankreatitis erlaubt, wenn keine Schmerzen, keine Schwellung laut Ultraschall, kein Anstieg von Amylase, Diastase, Elastase und anderen Entzündungszeichen vorliegen.

Alle Empfehlungen in diesem Artikel sind Indikationen für die 5P-Tabelle bei chronischer Pankreatitis während der Erholungsphase nach einer Exazerbation und außerhalb einer Exazerbation. Um eine akute Pankreatitis zu vermeiden, sollten Sie auf den Konsum von alkoholischen Getränken (insbesondere starken Getränken) und bestimmten Medikamenten verzichten.

Gurken

Darf man bei Pankreatitis Gurken essen oder nicht? Obwohl Gurken zu 90 % aus Wasser bestehen, sind sie tatsächlich sehr reich an Mikroelementen und Vitaminen. Bei dieser Krankheit kann man Gurken essen; außerdem wird zur Behandlung bei Pankreatitis manchmal eine Gurkendiät verordnet, wenn eine Person in einer Woche 7 kg Gurken isst, entlastet dies die Bauchspeicheldrüse und beugt entzündlichen Prozessen darin vor. Lassen Sie uns noch einmal darüber sprechen, dass alles in Maßen nützlich ist; bei übermäßigem Verzehr von Gurken, insbesondere wenn sie Nitrate oder, noch schlimmer, Pestizide enthalten, werden die Vorteile auf Null reduziert.

Kohl

Ist es möglich, Kohl und Brokkoli zu essen, wenn man an Pankreatitis leidet? Blumenkohl, Brokkoli und Chinakohl können gegessen werden, besser ist es jedoch, gedünstet oder gekocht zu werden. Normaler Weißkohl, den wir am besten kennen, hat sehr zähe Ballaststoffe, daher ist es verboten, ihn roh zu verzehren, aber nach einer Wärmebehandlung kann er auch selten gegessen werden. Und vergessen Sie natürlich nicht, dass Sie frittiertes Gemüse meiden sollten. Und auf Sauerkraut sollte man besser verzichten, da es die Schleimhäute stark reizt. Pekingkohl kann manchmal roh verzehrt werden, aber jede Kohlsorte sollte nach einer Exazerbation mit Vorsicht in die Ernährung aufgenommen werden.

Ist Meerkohl gesund? Die Antwort von Ernährungswissenschaftlern lautet: Ja, er ist der gesündeste aller Arten, da er sehr viel Kobalt und Nickel enthält, ohne die eine normale Funktion der Drüse nicht möglich ist. Ist es möglich, Algen zu essen, wenn man an Pankreatitis leidet? Ja, . . . nur für Bewohner Südostasiens (Japans), da sich die Enzymsysteme dort von denen in Europa unterscheiden. Sogar auf Medikamenten in Apotheken in Japan wird darauf hingewiesen, dass sie den Europäern möglicherweise nicht helfen. Daher sollten Sie während einer Pankreatitis, insbesondere während einer Exazerbation, keine Algen essen. Dies ist nicht wie bei anderen Kohlsorten, dieses Produkt ähnelt eher Pilzen, das heißt, seine Verwendung erfordert eine massive Freisetzung von Pankreasenzymen, was zu einer Verschlechterung der Entzündung führt. Daher werden Algen wie Pilze nicht an Kinder unter 12 Jahren verabreicht (sie verfügen nicht über die entsprechenden Enzyme) und sind bei Pankreatitis kontraindiziert.

Welche Früchte können Sie bei Pankreatitis haben?

Es ist insbesondere bei Exazerbationen unerwünscht, alle sauren Früchte zu verzehren, insbesondere solche mit groben Ballaststoffen. Sie können Obst erst 10 Tage nach Beginn der Remission der Pankreatitis essen. Bei chronischer Pankreatitis sollten Sie auch verschiedene Früchte nicht missbrauchen, es reicht aus, 1 der erlaubten Früchte pro Tag zu essen. Natürlich sind sie in Bezug auf den Gehalt an Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen unübertroffen und deshalb gut für die Drüse, aber das Vorhandensein grober Ballaststoffe beeinträchtigt deren Funktion:

• Sie können essen: Erdbeeren, süße grüne Äpfel, Papaya, Ananas, Avocados, Wassermelonen
• Sie dürfen nicht essen: Birnen, Zitrusfrüchte aller Art, saure Äpfel, Pfirsiche, Pflaumen, Kirschpflaumen, Mangos
• Während der Remission sind Experimente mit dem Verzehr verschiedener Früchte erlaubt, sofern diese wärmebehandelt werden – im Wasserbad, Ofen.

Es gibt bestimmte Regeln, wann und wie man bei Pankreatitis Früchte isst:

• Zulässige Früchte sollten möglichst gründlich gehackt, gemahlen und zerkleinert werden.
• Am besten nach dem Backen im Ofen oder Dampfgarer verzehren
• Sie sollten nicht mehr als eine Frucht pro Tag essen
• Sie sollten die Liste der erlaubten und verbotenen Früchte genau kennen und wissen, welche Medikamente eingenommen werden sollten, wenn Sie versehentlich eine unerwünschte Frucht essen.

Ist es möglich, bei Pankreatitis Erdbeeren und Bananen zu essen und warum? Die meisten Ernährungswissenschaftler glauben, dass die Bauchspeicheldrüse ohne Verschlimmerung der Pankreatitis mit Erdbeeren in kleinen Mengen zurechtkommt, aber alles ist individuell. Es ist besser, den Verzehr von Bananen zu vermeiden.

Darf man bei Pankreatitis Alkohol trinken?

Die Bauchspeicheldrüse lehnt alkoholische Getränke kategorisch ab. Von allen Organen des Magen-Darm-Trakts ist diese Drüse am anfälligsten für die toxische Wirkung von Alkohol. Im Gegensatz zur Leber verfügt sie über kein Enzym, das Alkohol abbauen kann. Es ist bekannt, dass mehr als 40 % aller Fälle einer akuten Pankreatitis nach starkem Alkoholkonsum, fetthaltigen Snacks oder einem fröhlichen langen Festessen auftreten.

Bei einer chronischen Pankreatitis besteht beim Alkoholkonsum ein hohes Risiko für wiederholte Anfälle einer akuten Pankreatitis, die zu schwerwiegenden funktionellen, anatomischen Zerstörungen der Bauchspeicheldrüse führen. Und wie Sie wissen, wird diese Drüse im Gegensatz zur Leber nicht vollständig wiederhergestellt. Und mit jedem Alkoholkonsum schreitet die Bildung von Fibroseherden voran, was im Wesentlichen dazu führt, dass sich die Bauchspeicheldrüse nicht nur entzündet, sondern verrottet.

Was sollten Sie also nicht essen, wenn Sie an einer Pankreatitis leiden?

Fetthaltige Lebensmittel

Die Bauchspeicheldrüse mag wirklich keine fetthaltigen Lebensmittel, geräucherte Lebensmittel, Lebensmittel mit hohem Protein- oder Fettgehalt.

• Fleisch.Daher sollten fetthaltige Fleischsorten (Schwein, Ente, Gans), insbesondere daraus hergestellte Spieße, Koteletts, Würstchen, Eintöpfe und Konserven ausgeschlossen werden.
• Fisch.Auch fetter Fisch – Stör, Lachs, Forelle, Lachs, Hering, Sprotte, Makrele, Wels – sowie Kaviar und Fischkonserven, gesalzener und geräucherter Fisch sind vom Speiseplan ausgeschlossen.
• Brühen.Laut Gastroenterologen ist es schwierig, ein schädlicheres Produkt für die Bauchspeicheldrüse zu finden als reichhaltige Knochenbrühe, Aspik. Und viele Menschen versuchen, starke Hühnerbrühe mit ins Krankenhaus zu nehmen, um ihre Gesundheit zu verbessern. Das ist ein großer Fehler!

Produkte, die künstliche Farbstoffe, Aromen und Konservierungsstoffe enthalten

Auch die Bauchspeicheldrüse wird dadurch nicht geschont. In den Regalen unserer Supermärkte gibt es praktisch keine Produkte ohne die oben aufgeführten chemischen Zusätze, so dass die Zahl der Patienten mit Pankreatitis unterschiedlicher Schweregrade in letzter Zeit stetig zunimmt. Für Kinder wird es besonders gruselig, weil sie auch große Mengen schädlicher chemischer Produkte zu sich nehmen: „Kinderjoghurt" (gefüllt mit Konservierungsmitteln, Aromen und Geschmacksverstärkern), Kinderräucherwurst, „Kinderwürste" – per Definition kann es keine Kinderwürste geben , Kinder sollten solche Lebensmittel überhaupt nicht essen! ! ! Und dann fragen wir uns, warum ein 10-jähriges Kind eine Pankreatitis hat?

Milchprodukte

Glasierter Käsebruch, fetthaltige Hüttenkäsesorten sowie Käse, insbesondere geräucherter und gesalzener Käse, sollten nicht verzehrt werden. Auch Eiscreme ist kontraindiziert, zumal es seit kurzem nicht mehr aus natürlicher Butter, Milch und Sahne, sondern aus Palmöl, Trockensahne und Milch hergestellt wird, die mehrere Stufen chemischer Prozesse durchlaufen, was es der Drüse sehr schwer macht, wenn Solche Produkte gelangen in den Körper.

Getränke

Was Getränke angeht, mag die Bauchspeicheldrüse Limonade und Limonade überhaupt nicht, da sie Blähungen verursachen und in der Regel mit allen möglichen Farbstoffen, Süßungsmitteln, Aromen und sogar Konservierungsmitteln gesättigt sind. Kaffee und Kakao sind ebenfalls verbotene Getränke, insbesondere auf nüchternen Magen. Auch stark aufgebrühter Tee und Brotkwas sind schädlich für die Launendrüse. Viele Hersteller von löslichem Chicorée behaupten, dass dieses Getränk fast ein Allheilmittel sei und bei Gastritis, Pankreatitis und Cholezystitis getrunken werden könne. In Bezug auf seine Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt ist löslicher Chicorée genauso schädlich wie Kaffee, daher sollte er bei einer Diät gegen Pankreatitis ausgeschlossen oder nur in sehr seltenen Fällen konsumiert werden, nicht auf nüchternen Magen, sondern auf Ihre Gefühle hören; Wenn nach dem Verzehr die geringsten Beschwerden auftreten, sollten Sie es überhaupt wegwerfen.

• Süßwaren- Süßigkeiten, Backwaren, Schokolade - belasten die Bauchspeicheldrüse stark.
• Eier.Hartgekochte Eier oder Spiegeleier sind kontraindiziert.
• Gemüse.Grobes, hartes und scharfes Gemüse wie Rettich, Knoblauch, Meerrettich, Salat, Sauerampfer, Pilze, Hülsenfrüchte, Paprika, Zwiebeln (roh) dürfen in keiner Form gegessen werden. Das restliche Gemüse ist sehr wichtig, allerdings nur in gekochter oder gedünsteter Form.
• Fastfood.Solche Lebensmittel sind selbst für einen völlig gesunden Menschen gefährlich, und wenn es um Pankreatitis geht, dann gibt es praktisch „giftige" Fertigprodukte – das ist ein direkter Weg ins Krankenhausbett.
• Früchte.Auch hier gibt es Einschränkungen: Sie dürfen nicht roh verzehrt werden, insbesondere saure (Zitrusfrüchte, Preiselbeeren) und zu süße – Weintrauben, Feigen, Kakis.

Richtige Ernährung – was kann man bei Pankreatitis essen?

Jeder weiß, dass die Bauchspeicheldrüse während einer Exazerbation Hunger, Kälte und Frieden liebt. Und außerhalb einer Exazerbation ist es sehr wichtig, wie viel, wie oft, wann und was ein an Pankreatitis erkrankter Mensch isst.

Es ist sehr wichtig, bestimmte Regeln und Diäten einzuhalten. Das Wichtigste ist, ziemlich oft kleine Mengen an Nahrung zu sich zu nehmen, vorzugsweise alle 3 Stunden, die Nahrungsaufnahme nachts einzuschränken und natürlich bestimmte Arten von Nahrungsmitteln nicht zu sich zu nehmen.

Die Einhaltung dieser Regeln ist der Schlüssel zu einer langfristigen Remission und einem erfüllten Leben mit Pankreatitis. Was kann man bei Pankreatitis essen, ohne dieses kleine Organ zu schädigen?

• Gemüse:Wie gesagt, nützlich sind Gurken in Form von Püree, Tomaten, vorzugsweise in Form von Saft, Brokkoli, Blumenkohl, Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Rüben, grüne Erbsen – nur gebacken oder gekocht. Es ist sehr praktisch und gesund, Gemüseaufläufe oder vegetarische Suppen zuzubereiten. Weißkohl sollte begrenzt und nur gekocht oder gedünstet gegessen werden.
• Früchte:Erdbeeren, süße Äpfel, Ananas, Avocados in Form von Kompott, Gelee, Fruchtpürees lassen sich besonders gut aus Aprikosen zubereiten, und Sie dürfen nicht mehr als 1 Stück Wassermelone oder Melone essen.
• Milch:Viele Menschen wissen nicht, ob Milch bei Pankreatitis in Ordnung ist? Vom Verzehr von Milch in reiner Form wird abgeraten, da für deren Abbau Enzyme benötigt werden, die bei einer Pankreatitis ohnehin nicht ausreichen; nach 14 Jahren sollte niemand mehr Milch in reiner Form trinken, außer selten und getrennt von anderen Produkten. Bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse kann Vollmilch sowohl Durchfall als auch Blähungen verursachen. Unter den Milchprodukten gelten Kefir, Joghurt und andere flüssige fermentierte Milchprodukte als die idealsten. Sie können auch Hüttenkäse essen, jedoch mit einem Fettgehalt von bis zu 9 %. Es ist sehr praktisch und schnell, aus Hüttenkäse verschiedene Aufläufe und faule Knödel zuzubereiten. Sauerrahm und fetthaltige, scharfe Hartkäse sind ausgeschlossen, so dass nur Käse wie Gouda und Mozzarella übrig bleiben.

• Fleisch:Bei Fleischprodukten ist alles klar - kein Fett, daher bleibt nur mageres Kalbfleisch, Huhn (ohne Haut), Pute, gekochtes Kaninchenfleisch, man kann auch Suppe mit Fleischbällchen, Soufflé und gedämpfte Koteletts zubereiten.
• Eier:nicht mehr als 2 Eier pro Woche und nur weichgekocht, da die Bauchspeicheldrüse das Eigelb nur sehr schwer verarbeiten kann, daher lieber nur das Eiweiß essen.
• Porridge, Müsli, Nudeln:Dies ist das diätetischste Lebensmittel. Haferflocken, Buchweizen, Grieß und Reisbrei sind gesund. Gerste und Hirse sind als sehr schwer verdauliche Getreidearten ausgeschlossen. Nudeln können auch bei Pankreatitis gegessen werden, unter Zugabe einer kleinen Menge Sonnenblumen- oder Butter.
• Fisch:Außerdem sollte der Fisch mager, gekocht oder gebacken sein; Sie können gedämpfte Koteletts zubereiten. Zander, Seelachs, Kabeljau und Hecht sind sehr nützlich.
• Brot:Schwarzbrot gehört zu den verbotenen Lebensmitteln, Sie können also Weißbrot essen, am besten getrocknet; Kekse dürfen nur Kekse sein, ungesüßt und ungesüßt.
• Zucker:Nur wenige Menschen können ohne süße Speisen essen; bei Pankreatitis ist Zucker ein starker Reizstoff, aber manchmal kann man sein eigenes Gelee herstellen. Auf alle im Laden gekauften Süßigkeiten sollten Sie jedoch verzichten, da sie neben Zucker so schädliche Chemikalien enthalten, dass die Bauchspeicheldrüse nur sehr schwer damit umgehen kann. Es ist möglich, sich gelegentlich Marmelade, Marshmallows oder Marshmallows zu gönnen.
• Getränke:Nur schwach aufgebrühter Tee, vorzugsweise grüner Tee, Kompott, Gelee, Abkochungen von Heilkräutern, Hagebutten. Mineralwasser ist bei dieser Krankheit sehr nützlich.

Frage Antwort:

Ist Ziegenmilch möglich?

Ziegenmilch ist ein ziemlich schwieriges Produkt für die Bauchspeicheldrüse. Da sein Fettgehalt den der Kuh um das Zweieinhalbfache übersteigt. Menschen, die dieses Produkt traditionell als Hauptprodukt verwenden, verfügen über Enzymsysteme, die besser an seine Verwendung angepasst sind. Aber wenn Sie nicht daran gewöhnt sind, kann Ziegenmilch Verdauungsstörungen verursachen. Daher muss man bei der Einführung dieser Milchsorte und daraus hergestellter Produkte vorsichtig sein, mit kleinen Portionen beginnen und diese bei normaler Verträglichkeit schrittweise steigern. Das Fehlen von Übelkeit und weichem oder pastösem Stuhl weist darauf hin, dass das Produkt normal verdaut wird.

Ist es möglich, Matsoni zu essen?

Matsoni ist wie andere fermentierte Milchprodukte bei chronischer Pankreatitis nicht kontraindiziert. Der springende Punkt wird im Fettgehalt der Milch sein, aus der sie zubereitet wird. Zu reichhaltige Milch ist natürlich unerwünscht.

Ist die Herstellung von Hefegebäck, Blätterteig und Lebkuchen möglich?

In Zeiten einer Verschlimmerung der Pankreatitis ist das Backen mit Hefe nicht angezeigt. Während der Remission sollten Hefebackwaren mit Bedacht dosiert werden. Blätterteig ist nicht kontraindiziert. Bei Lebkuchenplätzchen stehen an erster Stelle der Süßungsgrad (bei Insulin- und Pankreatitisproblemen) und die Glasur, mit der sie überzogen sind. Billige Süßwaren verwenden häufig eine Glasur auf Basis feuerfester Fette (Kokos- und Palmöl), die die Gesundheit der Bauchspeicheldrüse nicht verbessert.

Kann ich Zimt haben?

Zimt ist ein Gewürz, das nur in Fachgeschäften verkauft oder von Händlern mitgebracht wird. Was wir in Tüten in Verbrauchermärkten kaufen, ist eine günstigere Variante namens Cassia. Dieser Pseudo-Zimt wurde mit Geschichten in Verbindung gebracht, dass er bei Typ-2-Diabetes hilft. Dies ist eigentlich nicht die Arbeit der Bauchspeicheldrüse, sondern die Reaktion der Insulinrezeptoren im Gewebe. Dafür gibt es nirgends überzeugende Beweise. Im Allgemeinen erhöht Zimt die Produktion von Magensaft, da er ein Stimulans ist, weshalb er bei Exazerbationen einer Pankreatitis nicht empfohlen wird.

Kann man Leber essen – Magen, Herz, Leber?

Produkte im Zusammenhang mit der Leber (Herz, Magen) sowie der Leber sind bei Pankreatitis nicht kontraindiziert, wenn sie gekocht oder gedünstet werden. Es ist besser, diese Lebensmittel nicht frittiert zu essen.

Ist es möglich, Schmelzkäse, Kaffee, Schokolade, Brot zu haben?

Es empfiehlt sich, Schmelzkäse ohne scharfe Gewürze und viele Emulgatoren und Konservierungsstoffe zu wählen. Sie sollten nicht zu viel Schokolade verwenden. Sie können Brot essen. Von Kaffee ist regelmäßig und bei Exazerbationen abzuraten. Die Lösung besteht darin, Milch hinzuzufügen und gelegentlich in kleinen Tassen zu trinken.

Kann ich braunen und weißen Reis und Olivenöl haben?

Sie können Reis essen. Geben Sie wie gewohnt Olivenöl zu Salaten und anderen Gerichten hinzu. Ohne Fanatismus.

Kann man Kohl einlegen?

Kohllake ist als Katermittel kontraindiziert, da Alkohol die Bauchspeicheldrüse zerstört. Im Allgemeinen können ein paar Löffel Salzlake, abgesehen von einer Verschlimmerung der Pankreatitis und ohne Entzündung im Magen oder Zwölffingerdarm, nicht schaden, es wird jedoch nicht empfohlen, sie in Gläsern zu trinken.

Gesalzenes Schmalz?

Fett belastet die Leber und die Gallenwege stärker. In diesem Fall kann die Bauchspeicheldrüse sekundär leiden. Vor dem Hintergrund der Remission der Pankreatitis können Sie Schmalz essen, jedoch in angemessenen Portionen von ein paar Stücken pro Tag und mehrmals pro Woche.